7月1日（月）よりバウムクーヘンAI職人「THEO（テオ）」を日本橋本店（東京都中央区日本橋1-2-5）へ導入し、榮太樓のこだわりである北海道産小豆のつぶし餡と沖縄県の黒糖を使用した黒蜜入りの和風バウムクーヘン「あんこバウムクーヘン」を発売。

 

 

～和菓子屋が仕立てたホームメイドタイプのバウムクーヘン～

一番のこだわりは、バウムクーヘンの生地に負けないようにできるだけ多くの生あんを加え、小豆の旨味を出すこと。生地とのバランスや食感にこだわり何度も試作を重ねました。卵やバターの香りと共に小豆の風味が広がり、隠し味の黒みつがコクのある奥深い味わいで全体をまとめています。日本橋本店でしか味わうことのできない「あんこバウムクーヘン」をぜひお試しください。

• 発売日：2024年7月1日(月)
• 販売店舗:榮太樓總本鋪日本橋本店(売店、Nihonbashi E-Chaya※店内併設カフェ)
• 商品名：あんこバウムクーヘン
• 価　格：イートイン／単品 税込605円

 

 

バウムクーヘンAI職人THEO（テオ）とは・・・

THEOは株式会社ユーハイムが開発したバウムクーヘンAI職人です。職人が焼く生地の焼き具合を各層ごとに画像センサーで解析し、その技術をAIに機械学習させデータ化、無人で職人と同等レベルのバウムクーヘンを焼きあげることができます。ユーハイムの熟練職人のほか、ロボット工学の研究者、AIの専門家、デザイナーなど様々なプロフェッショナルの協力のもと、約5年の開発期間を経て誕生しました。

 

 

 

THEOの開発ストーリー　https://www.youtube.com/watch?v=q7zQzXvpO10