私どもの黒みつ、餡、ゆで小豆を家庭でのお菓子作りにも活かしたい、そんなお客様のお声にお応えして、和菓子屋が作る各種和菓子素材を取り揃えました。定番のおはぎ、お汁粉、ぜんざい作りに。また、パンにぬったり、かき氷や寒天へのトッピングにも。北海道産小豆、沖縄県の黒糖など、厳選された食材を贅沢に使っているため素材の味が濃く、生クリームと合わせてもしっかりと味の主張をいたしますので、洋菓子作りにも適しております。
江戸の餡は、黒々と光り濃厚な深い小豆の風味が特徴。小豆本来の風味が強い｢えりも小豆｣を適度な塩梅で渋を抜き、丁寧に煮上げた後、蜜漬けにし一昼夜寝かせます。その後火を入れ煉り上げる製法は、私どもが江戸から大切に引き継いできたもの。もちろん余計な添加物等は一切使用いたしませんので、安心して自然な美味しさをお楽しみいただけます。
私どもの作る黒みつは、代表商品「黒飴」に使う沖縄県の黒糖から生まれます。沖縄の離島でのみ生産される黒糖が持つ独特な風味を生かして、和菓子職人が一窯ずつ仕上げる黒みつは、こうばしい香りと深いコクが特徴。もちろん余計な添加物等は一切使用しておりませんので、安心して自然な美味しさをお楽しみいただけます。
